Monthly Archives: March 2016

Matweekend i Jönköping

Jönköping är Sveriges femte restaurangtätaste stad och många restauranger är med i Whiteguide. Vi testade Tegel som fått omdömet “Också ett bra ställe”.

Nedan följer bilder ifrån restaurang Tegel där vi valde konceptet “Kul kväll” large där köket själva valde rätterna till oss:

tegel

En god fördrink på Teget, en kubansk sorbet

DSC00398

Favoriten bland förrätterna här var getosten

DSC00400

Största och godaste vitlöksmusslorna med persilja, här med ett gott bröd till

DSC00401

En god risotto

DSC00402

Saftigt och gott lamm med harissa och yoghurt

DSC00407

Äpplen och colaglass

 

Vi testade även restaurang Glädje med omdömet “God klass” där närproducerat och lokalt är ledorden.

restaurang glädje

En fantastiskt god jordärtskockssoppa till förrätt med rökt rotsellericrem, rotselleri, svenskt vinteräpple från Rudenstams,
syrad lök, friterat jordärtskockschips och plockade örter med hemlagat saftigt grovt bröd med aprikoser och syrat smör.

DSC00299

DSC00301

En god råbiff på hängmörat innanlår från Dalsjöfors serverat med syltade betor, dijonmajonnäs, friterad kapris, rödbetschips
och bakad äggula från Bröderna Hyltbrings.

DSC00303 DSC00304 DSC00315

Efterrätt med Crème brûlée var lagom för två.

(Tips: kom hungrig om du ska till Jönköping!)

Småländska delikatesser på Den Småländska Kolonin

Är du ute efter en matupplevelse utöver det vanliga bör du testa Den Småländska Kolonin i Jönköping. Deras menyer varierar utifrån säsong och det bjuds bland annat på lokala specialiteter ifrån Småland och grannlandskapen runt omkring. Miljön inuti det röda trähuset andas historia och det känns i väggarna och inredningen att man kommit till en mycket speciellt plats. Restaurangen har fått omdömet “Mycket god klass” i Whiteguide vilket är lätt att förstå.
Kvällen inleds med en fördrink och festliga amuser i strutar satta på en björkstam. Vi väljer en dignande 7 rätters meny som komponerats med en personlig touch utifrån mina matpreferenser. Servicen och maten är fantastisk med höga och komplexa smaker som läggs upp på handgjort porslin av den lokala keramikern Cajo.

Missa inte denna restaurang nästa gång du är i Jönköping!

den småländska koloninDSC00357 DSC00358 DSC00359

Baren på ovanvåningen

 

DSC00361

Vinkällaren som hittades av en slump vid renovering och tömdes på sitt innehåll av sand.

DSC00363

Calvados och xanté

DSC00367

Amuser

DSC00368 DSC00369 DSC00370

Ostron, blåmusslor & miso med sjögrässallad

DSC00371

Skreitorsk, ostron & kål & färsk stenbitsrom

DSC00373

Vaktelägg, tryffel, potatis & surkål

DSC00379

Hjort & rotselleri & ramslök

DSC00382

En fantastiskt god efterrätt: Pannacotta, kärnmjölk & nypon

DSC00384

Skånsk ost ifrån Tomelilla, honung och dinkelmjöl

DSC00385

Bästa efterrätten ever! Havtorn, choklad, mandel & sesamfrön

DSC00388

Praliner med polkagris och hallon

Svindlande höjder i Val Thorens

Nu kan ni läsa mitt resereportage från senaste numret av tidningen Sparkling.

DSC00253

DSC00252

Är du på jakt efter adrenalinkickar, frisk luft och gourmetmat så behöver du inte leta längre än till de franska alperna.

De kallar det manchester. De där långa djupa spåren som pistmaskinerna skrapar fram i backarna och som är så åtråvärda att åka på. Jag är först upp i liften och solen letar sig sakta fram bakom de snöbeklädda bergen. Manchester så långt ögat kan nå.
Liften Cime Caron tar mig upp till 3200 meter och jag får en panoramautsikt över hela alpkedjan. Den höga höjden gör mig lätt andfådd och jag sätter skidorna i snön och klättrar sakta upp den sista biten till utsiktstornet. En karta pekar ut i vilken riktning som jag ska blicka ut över Schweiz och Italien. Här uppe härskar lugnet och för ett kort ögonblick är det som att tiden står stilla medan jag insuper de överväldigande vyerna som omger mig mot den klarblå himlen. Långt nere i dalen syns byn i miniatyrform. Som Europas högst belägna skidort är Val Thorens utsikt hisnande.
De första skären
Jag sätter igång actionkameran på hjälmen och ett tunt lager nysnö flyger upp runt skidorna när jag kör ner för backen i full fart. Snön gnistrar i solljuset. Längre bort har molnen lagt sig som ett täcke kring bergstopparna.
Runt omkring ligger snön orörd som när på några djurspår. Här lär finnas både murmeldjur, hjort, räv, stenbock och hare. Jag stannar en stund och hämtar andan. Helt plötsligt tassar en rödräv fram bakom en sten och tittar nyfiket på mig. Sedan sätter den full fart och försvinner lika snabbt igen. Tydligen så letar de efter snacks som turisterna tappar i sittliftarna.
Efter några åk behöver batterierna laddas och på en uteservering så kommer äntligen belöningen. Den varma chokladmjölken ryker och grädden matchar de snöklädda bergstopparna i bakgrunden.
Det är inte svårt att förstå varför Val Thorens härliga atmosfär lockar så många skandinaviska besökare och fått utnämnelser som Europas bästa skidort. Säsongen med snögaranti sträcker sig ända fram till den 8:e maj.
Skidskola
Att gå i skidskola är både roligt och kan minska risken för olyckor. Vår skidlärare Kim berättar att de precis har grävt upp en person som kört offpist och som utlöste en lavin. Han var medvetslös när de fann honom men allting gick bra tack och lov då han hade en lavinsändare.
– ”Man måste ha respekt för bergen” säger Kim till oss och vi nickar. Han ser att vi tittar storögt på varandra och nästan håller andan. – “Glöm nu inte att andas!” Han skrattar glatt och visar oss några knep för att förbättra vår teknik. ”Tyngden på dalskidan” tänker jag tyst för mig själv medan jag åker mina carvingsvängar nerför pisten.
Matkonst på hög höjd
I hjärtat av stan ligger restaurangen Jean Sulpice som arbetar med lokala leverantörer av mat och vin. Kocken Jean Sulpice fick vid endast 26 års ålder sin första Michelinstjärna. Hans matlagning är inspirerad av naturen och trots den extrema höjden finner han vad han behöver, såsom vilda örter och blommor. Visste du t.ex. att vatten på denna höjd kokar vid endast 90°C? Att tillaga en rätt kan därför ta dubbelt så lång tid. Andra utmaningar är den låga luftfuktigheten, förpackningar som exploderar på grund av trycket och vin som åldras fortare.
En 2-stjärnig Michelinkrog går man såklart inte till varje dag, men det visar sig vara en oförglömlig och delikat upplevelse (ja, t.om. sniglarna!). Några kan dock ofta skatta sig lyckliga. Jean är den enda Michelinkocken i världen som levererar mat åt barn på ett lokalt dagis.

Ett besök på Kiviks hotell på Österlen

Att möta våren på Österlen i Skåne är ljuvligt och det finns många bra restauranger och boenden. Jag kan bland annat rekommendera Kiviks hotell som har fantastiskt god mat och utmärkt service. På bottenplan finns det även en SPA-avdelning där man kan koppla av med ett bubbelbad. En del av rummen har utsikt över Östersjön (liksom restaurangen) och utsikten ser nästan ut som en akvarellmålning. Jag uppskattar personligen att maten är närproducerad ifrån lokala aktörer och säsongsbetonad. Det är inte för inte som de har fått betyget “Mycket god klass” i White guide. Hit kommer jag gärna igen.
Tips! Just nu har Letsdeal en kampanj där du kan boka Kiviks hotell till ett förmånligare pris.
//To greet and meet spring in Österlen in Skåne is lovely and there are many good restaurants and accommodations. I can among others recommend Kivik hotel that has superb dining and excellent service. On the ground floor there is also a spa area where you can relax with a spa bath. Some rooms have views of the Baltic Sea (also the restaurant) and the view looks almost like a watercolor painting. I personally appreciate that the food is locally produced from local actors and seasonal. It is not for nothing that they have been rated “very good class” by the White Guide. To this place I wish to come back.
Tip! Right now Lets deal has a campaign where you can book Kivik hotell to a more favorable price.
DSC00206 DSC00233

Utsikten ifrån hotellrummet. //The view from the hotel room

DSC00243

Kiviks hotells trädgård //The garden in Kivik hotel

DSC00230

I SPA-avdelningen kan man njuta av lugnet, basta, få behandlingar eller bada i jacuzzis. //In the SPA you can enjoy the tranquility, get a treatment or take a bath in the jacuzzis.

DSC00248 DSC00246 DSC00247

DSC00185

kiviks hotell

Macarons med löjrom, potatischips och svartkål. //Macarons with roe, potato chips and black cabbage.

DSC00179

Grönsaksconsommé – med grönsaker från grannen och krutonger ((Vegetables from the neighbor with croutons.

DSC00180

Dagens fisk – med jordärtskocka tillagad på tre olika sätt //Fish of the day with artichoke

DSC00184

Hjortytterfilé – med råraka, purjolök och enbärsskysås //Fillet of venison – with potatoes, leeks and sauce with juniper

DSC00192

Choklad- och pekannötsbrulée – med havtornssorbet //Chocolate and pecan with sea buckthorn

DSC00194

Yoghurt- och citronglass – med en variation på rödbetor //Yoghurt and lemon ice cream with beetroot

DSC00225

Frukostbuffé med äpplemust. //Breakfast with apple juice

White guide 2016 är här!

Idag presenterade White guide Sveriges bästa restauranger för 2016. White guide är Nordens ledande guidesystem för restauranger och caféer.
Kända restauranger fick pris, såsom Daniel Berlin Krog (Årets Terroir Award) i Skåne Tranås och PM & Vänner (Årets Bästa Vinupplevelse 2016) i Växjö. Stort grattis till alla restauranger som kom med i årets guide!
//Today White Guide presented Sweden’s best restaurants for 2016. The White Guide is the leading guide system for restaurants and cafes.
Famous restaurants received a prize, such as Daniel Berlin Krog (Terroir Year Award) in Skåne Tranås and PM & Friends (this year’s best wine experience in 2016) in Växjö. Congratulations to all of the restaurants that is in this year’s guide!