Monthly Archives: August 2016

Smålands egen Michelinrestaurang : PM & Vänner

I Växjö i Småland kan man stoltsera med Michelinkrogen PM & Vänner. Med lokala råvaror från de småländska trakterna fås en ytterst unik upplevelse vad gäller gastronomiska smaker. Restaurangen har nu återigen öppnat för säsongen och de använder sig av tekniker och texturer från klassiska och även moderna kök där allt utgår ifrån filosofin skog, äng och sjö. De använder säsongsbetonad mat och odlar även egna grönsaker. //In Växjö in Småland there is a great Michelin restaurant called PM & Vänner. With local ingredients from Småland regions you get a very unique experience in terms of gastronomic tastes. The restaurant has once again opened for the season and the use of techniques and textures from the classical and also modern kitchen where everything is based on the philosophy of forest, meadow and lake. They use seasonal food and even grow their own vegetables.
DSC03888

I växthuset på PM & Vänners tak gror bland annat tomater och härliga kryddväxter. //In the greenhouse on PM & Vänner´s roof tomatoes and lovely herbs grow.

2015 vann de utmärkelsen Årets hållbara krog på Restauranggalan. Men detta är bara ett av många priser som de har erhållit genom åren. Med årets tilldelade Michelinstjärna i bagaget gäller det att boka bord i tid om man vill äta i den prisbelönta matsalen. World of fine wine har utmärkt deras vinkällare (som för övrigt innehåller över 3700 olika viner och över 15000 viner) till en av världens 300 bästa. Det är med stor kunskap och respekt som deras kunniga sommelierer guidar en genom vinlistorna för att matcha maten som erbjuds på menyerna. Vi fick en fantastiskt fin service av bland andra chefsommeliern Ruben Sanz Ramiro och hovmästare och sommelier Ulrika Bohman. //2015 they won the Year Award sustainable tavern in the Restaurant Awards. But this is just one of many awards that they have received through the years. This year they were awarded with a Michelin star so you have to book a table in advance if you wish to dine in the award-winning dining room. World of Fine Wine has distinguished their wine cellar (that includes over 3700 different kind of wines) to one of the world’s 300 best. It is with great knowledge and respect their knowledgeable sommeliers will guide you through the list of wines to match the food offered on the menu. We got a fantastic service by, among others operative head sommelier Ruben Sanz Ramiro and sommelier and head waiter Ulrika Bohman.

DSC03821

PM & Vänners matsal. //Pm & Vänner´s dining room.
Smakmenyerna ändras beroende på säsong och vad naturen har att erbjuda. Vi åt smakmenyn Tabberas med tillhörande vinpaketet Menu grand vin vilket var en fantastisk upplevelse som berörde alla sinnen. Innan maten fick vi in varsin varm sten för att få den rätta känslan och komma nära naturen. Därefter följde spännande amuser med bland annat vaktelägg. Whiteguide 2016 skriver följande om amuserna:” Miniatyrglasstrut med valnötsinfusion, karelsk kaviar och en klick len grädde. En remsa torkad, smakstinn palsternacka med syltad pumpa och örtkräm. Potatischips med hyvlad getost och kräftmajonnäs. Näringsvärdet växlar upp när välgräddat bröd dyker upp med tre klickar – kokt lardofett med enbär och äpple, smör från Lörudden, och fet röra på rökt sik”.
Menyn Tabberas bestod av följande: Kräfta 2016, Gös med bondbönor från Ekobacken, lardo spetskål, tryffel samt äppelpue. Lokala svampar och rotselleri. PMs snacks. Mousse på naturlig anklever, puré på paradisäpplen, inlagd polkabeta från deras trädgård samt svamppulver. Majsanka från Munka-Ljungby (serverad av självaste köksmästaren) med svarta vinbär från deras trädgård. Snapsar a la PM. En gets mjölks ost. “Stubbe” med höstens körsbär. Blåbär från Värend. Efter maten fick vi chokladtryffel med blåbär och marmeladkuber. //Tasting menus change depending on the season and what nature has to offer. We ate taste menu Tabberas with associated Menu grand wine which was a fantastic experience.
Till kräftan drack vi ett gott vällagrat spanskt vin från 1996: Lopez de Heredia, Vina Tondonia Rioja Gran Reserva, La Rioja.

DSC03880

Vill man passa på att kombinera sin matupplevelse med en övernattning i Växjö finns även design- och gastrohotellet PM Hotel (i samma byggnad som restaurangen), de har 74 unika rum och sviter. På taket finns även en pool och ett japanskt bad. //Would you like to combine your dining experience with an overnight stay in Växjo you can stay at design and gastro hotel PM Hotel (in the same building as the restaurant), they have 74 unique rooms and suites. On the roof there is a swimming pool and a Japanese bath.DSC03771

DSC03786

DSC03813

Juniorsviten vi bodde i var rymlig och inredd med kalksten ifrån Öland. Här fanns bland annat en skön soffa och badrummet hade ett eget badkar. //The Junior Suite we stayed in was spacious and decorated with limestone from Öland. It had a comfortable couch and the bathroom had a bathtub.

DSC03722

I badrummet väntar sköna badrockar och tofflor. //In the bathroom you can find cozy bathrobes and slippers.

DSC03719

En av PM & Vänners 10 juniorsviter på 40 kvm. //One of PM & Friends 10 junior suites of 40 sqm.

DSC03789

I caféet och baren TAK har man utsikt över Växjös takåsar. //The café and bar TAK has views of Växjö’s rooftops.

DSC03887

På morgonen kan man avnjuta en härlig frukostbuffé med fantastiskt gott nybakat bröd från PM & Vänners bageri Bröd & Sovel. //In the morning you can enjoy a delicious breakfast buffet with amazing good freshly baked bread from the PM & Vänner´s bakery Bread & Sovel.

 

Miljösmart på Maldiverna

Maldiverna1

Maldiverna2

Tips för att resa hållbart

Svenska turistföreningen har skrivit en bra artikel om att resa mer hållbart utifrån val av boende, mat, transport, aktiviteter och utrustning.

Upptäck hållbart

En dag på Maldiverna

Det är tidig morgon och det tar några sekunder innan jag inser vart jag är…jag är på Maldiverna! Jag har gått och längtat så länge och nu är jag faktiskt äntligen här. Jag måste nypa mig lätt i armen för att verkligen förstå att jag inte drömmer.
Jag går ut från balkongen och blickar ut över den vita sandstranden. Sedan sätter jag mig en stund i skuggan under en av palmerna och blickar ut över det turkosa vattnet. Jag älskar hur vågorna har svept bort alla fotsteg och plattat till sanden så att den ligger alldeles slät. Bara jag nu inte får en kokosnöt på mig! 😉 Jag kikar upp mot palmen ovanför. Nädå det ser lugnt ut.
Det är på morgonkvisten som det är bäst snorkling så det är nu det gäller att komma ut i vattnet. Vattnet ser klart och stilla ut. Men frukostbuffén hägrar..

morgon maldiverna

Är det semester så är det, jag bara måste ha Nutella och croissant! Och så får man ju inte missa all god exotisk frukt som finns. Och just det, nygjorda våfflor!

frukost

Mätta och belåtna efter frukosten beger vi oss hem till vår bungalow. Vi måste vila lite innan snorklingen och få på rejält med solcreme. Idag hoppas vi få se en sköldpadda när vi snorklar. Det lär finnas massor av 70-åriga gröna sköldpaddor som betar sjögräs några 20-tal meter ut längs med ena sidan av Kuredus ö.
På vägen till vår bungalow går vi längs med strandkanten. På ett ställe finns det en lång sandbank som man kan gå rakt ut i vattnet på när det är lågvatten. Det känns lite häftigt och man får känslan av att nästan kunna gå på vatten.

DSC03288

Dags för snorkling! Vi hoppar i vid hamnen där båtarna kommer in. Det är djupt direkt och jag försöker ha full koll både nedanför och ovanför ytan. Vem vet om det kommer en revhaj? 🙂 Plötsligt närmar sig ett flygplan! Jag håller mig i kajkanten samtidigt som jag försöker hålla för båda öronen samtidigt som jag trampar vatten. Vattenflygplanet glider sakta in mot piren med ett öronbedövande ljud. Piloten har full koll runt omkring och jag vinkar till passagerarna i min snorkelmask. De tittar storögt på mig i vattnet och undrar nog om man verkligen får snorkla här. Det får man, men det gäller att man har koll runtomkring så man inte stör flygtrafiken.

DSC03544

Nu är det lugnt igen och alla har gått av planet. Jag kan sakta simma ut mot revet. Det finns bojar utsatta på några ställen som hjälper en att finna det och det fungerar även som platser där man kan vila sig. Strömmarna är starka så det gäller att sakta flyta med och inte använda alltför mycket energi. Det är viktigt att alltid vara två om något händer.
Under ytan är det som en helt annan värld. Stora stim med blåa och svarta fiskar sveper sakta fram och glittrar till i solljuset som tränger ner genom ytan. Korallerna är dock inte så färggranna längre på grund av den koralldöd som tyvärr drabbat Maldiverna och många andra ställen i världen bl.a. på grund av en förhöjning av havstemperaturen, men det är fullt med liv ändå på de fiskar jag ser simma kring korallerna.
Det gäller att ha koll på bland annat triggerfiskarnas revir vid denna tid på året, de kan gå till attack om de blir störda. Vi stöter på en och annan men simmar snabbt ifrån dem. Snart närmar vi oss kusten och bottnen blir mer och mer täckt av sjögräs. Då plötsligt händer det. En stor sköldpadda simmar graciöst förbi oss. Vi simmar med en bit och begrundar den. Efter en stund kommer den upp till ytan för att andas och då ser man verkligen hur stort huvudet är. Den är fantastiskt vacker!

Väl inne på stranden igen pustar vi ut efter den långa simturen och bestämmer oss för att lägga oss en stund vid poolen med något uppfriskande att dricka och en bra bok. Mörka moln tornar upp sig längre bort så det är nog regn på gång. Hoppas det bara är tillfälligt så vi kan åka båt och spela golf ikväll. 🙂

DSC03378

DSC00593

DSC02909

Regnet drar snabbt förbi och vädret blir något bättre. Det är dags för en golf och båt-tur! Inte helt lätt att komma på en bra outfit till den kombon. 😉 En klänning får duga.

DSC02741

Efter några träningsslag på golfbanan beger vi oss sedan till hamnen där kvällens båtutflykt “Sunset Cruise” går av stapeln. Har man tur kan man få se massvis med delfiner vid båten och häftiga färger i skymningen.

DSC02776

DSC02491

Nu är det äntligen dags för kvällsmat! Det finns mycket gott att välja på. Vart ska man börja? Jag väljer en vegetarisk pad thai som huvudrätt.

DSC02833

DSC02834

Vi kommer tidigt till restaurangen och har tur som får ett fint bord under stjärnorna på stranden.

DSC02848

Efter maten går vi en runda till hamnen och träffar några andra par som vi lärt känna under dagarna. Vi tittar på de meterstora hajarna som cirkulerar under båtarna. Nu skulle man inte vilja bada! 😉 Sen spelar vi en omgång biljard och pratar långt in på småtimmarna. Dags att sova!

//A day in the Maldives
It is early morning and it takes a few seconds before I realize where I am … I’m in the Maldives! I’ve been longing for this for so long and now I am actually here. I have to pinch myself in the arm to really understand that I am not dreaming.

I go out from the balcony and look out over the white sand beach. Then I sit for a while in the shade under one of the palm trees and look out over the turquoise water. I love how the waves have swept away all the steps and flattened the sand so that it is completely smooth. I hope I don´t get a coconut on me! 😉 I peek up at the palm above. It looks good. Puh!

It’s in the morning it is the best snorkeling so it is now or never. The water looks clear and still. But the breakfast buffet is calling..It´s holiday and I just have to have Nutella and a croissant! And I can not miss all the good exotic fruit available. And right there, freshly made waffles! Full and satisfied after breakfast, we head back to our bungalow. We need to rest a bit before snorkeling and get on plenty of sunscreen. Today we hope to see a turtle when we snorkel. It is said that there are lots of 70-year-old green turtles eating seaweed some 20 meters out along one side of Kuredus island.

On the way to our bungalow, we go along the shore. In one place there is a long sandbank that you can go straight into the water when it is low tide. It feels awesome and you get the feeling of almost being able to walk on water.

Time for snorkelling! We jump in the harbor where the boats come in. Who knows if there will be a shark? 🙂 Suddenly an airplane approach us! The water airplane glides slowly toward the pier with a deafening sound. The pilot has full control around him and I wave to the passengers in my snorkel mask. They look wide-eyed at me in the water and probably wonder if you really can snorkel here. It is ok, but you have to have an eye around so it does not interfere with air traffic. Now it is quiet again and everyone has gone off the plane. I can slowly swim out to the reef. There are markers exposed in some places that helps one to find it and it works also as places where you can rest. The currents are strong so you have to slowly float by and not use too much energy. It is important to always be two if something happens.

Under the surface it’s like a whole different world. Large schools of blue and black fish sweeping slowly back and glitter to the sunlight that penetrates through the surface. The corals are not so colorful anymore because of the death of corals which unfortunately hit the Maldives and many other places in the world due to an increase in sea temperature, but it is full of life still on the fish I see swimming around the coral.

It is important to keep track of, among other things trigger fish territories at this time of the year (july), they can attack if they are disturbed. We encounter some but swims rapidly away from them. Soon we approach the coast and the bottom becomes more and more covered with seaweed. Then suddenly it happens. A large turtle swims gracefully past us. We swim a bit beside it. After a while it comes up to the surface to breathe and then you see really how big head it has. It is incredibly beautiful! Once on the beach again, we chill out after the long swim and decide to lie down for a while by the pool with a refreshing drink and a good book. Dark clouds pile up further away so it’s probably rain again. I hope it is only temporary so we can go boating and playing golf tonight.

The rain quickly pull over and the weather gets better. It’s time for a golf and boat tour! Not easy to get in a good outfit for the combo. 😉 A dress can do. After some training on the golf course, we head to the harbor where boat excursion “Sunset Cruise” will take place. If you are lucky you may see lots of dolphins on the boat and cool colors in the twilight. We were not so lucky with the dolphins but the sunset was nice.

Now it’s finally time for supper! There is so much to choose from. Where do you start? I choose a vegetarian pad thai as a main course. We come early to the restaurant and are lucky to get a nice table under the stars on the beach.

After dinner, we go one round to the harbor and meet some other couples who we got to know during the day. We look at the meter sharks circulating in the boats. Now one would not like to swim! 😉 Then we play a game of billiards and talking into the late hours. Time to sleep!