Ogräsmat på Ravlunda Bränneri

På Matrundan på Österlen stannade vi till på Ravlunda Bränneri nära Kivik som använder sig av närodlat och ekologiskt. Där bjöds det nämligen på något väldigt annorlunda. Vad sägs om nässelsoppa, friterade maskrosor eller pesto på nässlor och ramslök? Nässelpeston var god och utsikten på uteserveringen var ljuvlig, däremot gick inte maskrosen ner… 😉

ravlunda bränneri DSC00902 DSC00904

DSC00893

Ett besök i Apladalen i Värnamo

I vackra naturparken och kulturarvet Apladalen i Värnamo i Småland blommar fortfarande vitsipporna ända in i maj. Nu är även kaffestugan öppen om man vill njuta av lite kaffe, våfflor eller en räksmörgås. Här finns både en kryddträdgård, hembygdsmuseum, lekplats och en ladugård med djur. De vackra husen är tidstypiskt inredda från 1700 och 1800-talet och ekarna är många hundra år gamla. Här kan man tillbringa en härlig eftermiddag
DSC00830DSC00833DSC00835 DSC00836DSC00840 DSC00841 DSC00842

levande kulturarvDSC00878DSC00885 DSC00886 DSC00887

Mandelmanns trädgård på Österlen

I Rörum utanför Kivik på Österlen i Skåne ligger Mandelmanns trädgård. När de lösspringande hönorna välkomnar oss vid ingången känns det verkligen som att man kommit ut på landet. Gården odlar helt ekologiskt och de har även en gårdsbutik samt ett trädgårdskök. Vi slår oss ner utanför deras växthus och beställer in ett trädgårdsfat med läckra grönsaker och lamm. Gårdskatten sätter sig tillrätta på en av våra stolar och tittar förväntansfullt på oss. En liten vindsnurra viner i den varma vinden och solen gassar. Är detta Sverige i maj? Det känns som vi är utomlands. Plötsligt ser vi att det finns en familj med kor 10 meter bort. Vi går försiktigt fram och kikar på de små kalvarna. Därefter kommer maten in och det smakar fantastiskt gott. Hela atmosfären på gården gör att vi alla kommer ner i varv och blir alldeles lugna och harmoniska. Jag spanar förbluffad in sparrisen som växer rakt upp ur landet bredvid några gigantiska rabarberplantor.
Efter en stund går vi in i växthuset. Där odlas det kiwi från taket! Alltid lär man sig något. Smått chockade och glada går vi vidare ut i trädgården. En alldeles bedårande syn möter oss där. En höna med 10 små söta kycklingar. Alla lyckas på något sätt få plats under henne och sticker ut sina söta små näbbar och huvuden ur fjädrarna.

Har du möjlighet så missa inte detta fantastiska ställe nästa gång du har vägarna förbi Österlen. De öppnar i juli.

Mandelmanns trädgård DSC01036DSC01040DSC01043DSC01047DSC01055DSC01059 DSC01060

Sparris

DSC01062

Kiwi

DSC01064DSC01070

 

Rapsfrossa i Skåne

Vi befinner oss på Österlen i Skåne precis utanför Stens huvud nära Kivik en solig sommardag i maj. Den ståtliga allén tornar upp sig med sina gulgröna blad och i bakgrunden breder de knallgula rapsfälten ut sig. Sakta närmar vi oss restaurang Allé på Österlen och det är vackrare än i min vildaste fantasi. Jag springer fram till ett av fälten och insuper magin. Gult så långt ögat kan nå.
Det märks att fågellivet här är rikt för runt omkring oss sjunger fåglarna för fulla halsar. Vi slår oss ner på innergården och sveper in oss i mysiga filtar. Därefter njuter vi av gårdens goda smörrebröd. Allé på Österlen rekommenderas varmt om du har vägarna förbi Svinaberga söder om Kivik.

DSC00908

DSC00915

DSC00922DSC00924

DSC00938

DSC00947DSC00949DSC00954

allé på österlen

10 bra tips hur man blir en mer medveten resenär

Nytimes har listat 10 bra tips på hur du reser mer hållbart.

10 ways to be a greener traveler

miami13

Lyxhotell utöver det vanliga – Vox hotel i Jönköping

Vill man bo bekvämt, modernt och lyxigt med en fantastisk utsikt över Vättern så kan jag varmt rekommendera designhotellet Vox hotel i Jönköping. Hotellet som drivs av entreprenören Anne Sandstjärna ligger centralt beläget i stan och har jättebra och personlig service. Man får tillgång till hotellets fitnessanläggning, bra wifi och en härlig frukostbuffé dagen efter. Restaurangen är populär och har nyligen fått en ny kökschef, den kände krögaren Tom Jallow.
I lobbyn finns en trendig lounge där man kan mötas och koppla av i sköna soffor och då det finns uttag överallt så finns det även goda möjligheter att ta med sin dator och arbeta en stund och ta sig en god kopp kaffe.
I korridorerna doftar det av liljor och man kan njuta av vacker fotokonst när man beger sig till sitt rum. Tänk dig marmorgolv, italienskt skimrande kakel, exklusiva tapeter, mjuk sammet och gnistrande mässing. Det finns t.om. regnduschar där du kan duscha och blicka ut över sjön samt digitala lösningar överallt som t.ex. ger möjlighet att reglera ljussättning och ac och skapar förutsättning för en snabb incheckning. Vad mer kan man önska sig? Jo såklart, att få komma hit igen! I like.

// If you want to stay comfortable, modern and luxurious with a fantastic view over the lake Vättern, I can heartily recommend the Vox hotel in Jönköping in Sweden. The hotel has great personal service and is centrally located in town. You get access to the hotel’s fitness facility, good wifi and a lovely breakfast the following day. The restaurant is popular and has recently got a new chef named Tom Jallow.

The hallways have a lovely scent of lilies, and you can enjoy beautiful photography when you go to your room. Imagine marble floors, Italian shimmering tiles, adjustable ac and lightning, rain showers where you can shower and look out over the lake as well as quick check in and check out. What more could you want? Well, of course, to come here again! I like.

DSC00389 DSC00390

Kaffe och juice hämtas i maskiner som styrs av ipads.

voxhotel

Deluxe-rum med Vättern-utsikt. //Deluxe room with lake view

utsikt

gym vox

I gymmet kan du blicka ut över Vättern medan du springer eller varför inte spela lite suduko på trappmaskinen?

korridor vox

Rummen på våning 6 har en fantastisk utsikt.

vox jönköping

dusch vox

I Deluxe-rummen bl.a. finns det tillgång till två regndushar. //In the Deluxe room you have access to 2 rain showers.

vox hote

Färgerna på utsikten skiftar hela tiden, från morgon till kväll, i allt från grått, lila till blått. //The colors of the view changes constantly, from morning to night, in everything from gray, purple to blue.

blickar ut

utsikt vättern

Vill man lyxa till det extra mycket så finns det även riktigt fina sviter. I Vox hotels allra största svit har du 80 kvm för dig själv med egen bastu, jacuzzi, bar och öppen spis m.m.

DSC00494

DSC00525

DSC00557

DSC00490

bada på vox

green

Njut av stillheten med ett varmt bad.

 

DSC00768

I Vox grand suite har du lysande utsikt och kan blicka ut över Jönköping som glittrar ikapp med brasan i mörkret.

bröllopssvit jönköping

 

I restaurangen på Vox hotel kan du njuta av goda drinkar och vällagad mat med höga smaker.

huvudrätt vox hotel

Denna förrätt hade en härlig konsistens. Jordärtskocka och svamp med bakat ägg och tryffel

DSC00740

Noriångad gös med fänkål, gurka och yuzusmörsås med ljuvlig forellrom samt Anya potatis och pepparrot.

DSC00744

En klassisk Creme brûlée är aldrig fel.

DSC00747

Bakat äpple, smuldegscrust, dulce de leche och vaniljglass.

 

 

Matweekend i Jönköping

Jönköping är Sveriges femte restaurangtätaste stad och många restauranger är med i Whiteguide. Vi testade Tegel som fått omdömet “Också ett bra ställe”.

Nedan följer bilder ifrån restaurang Tegel där vi valde konceptet “Kul kväll” large där köket själva valde rätterna till oss:

tegel

En god fördrink på Teget, en kubansk sorbet

DSC00398

Favoriten bland förrätterna här var getosten

DSC00400

Största och godaste vitlöksmusslorna med persilja, här med ett gott bröd till

DSC00401

En god risotto

DSC00402

Saftigt och gott lamm med harissa och yoghurt

DSC00407

Äpplen och colaglass

 

Vi testade även restaurang Glädje med omdömet “God klass” där närproducerat och lokalt är ledorden.

restaurang glädje

En fantastiskt god jordärtskockssoppa till förrätt med rökt rotsellericrem, rotselleri, svenskt vinteräpple från Rudenstams,
syrad lök, friterat jordärtskockschips och plockade örter med hemlagat saftigt grovt bröd med aprikoser och syrat smör.

DSC00299

DSC00301

En god råbiff på hängmörat innanlår från Dalsjöfors serverat med syltade betor, dijonmajonnäs, friterad kapris, rödbetschips
och bakad äggula från Bröderna Hyltbrings.

DSC00303 DSC00304 DSC00315

Efterrätt med Crème brûlée var lagom för två.

(Tips: kom hungrig om du ska till Jönköping!)

Småländska delikatesser på Den Småländska Kolonin

Är du ute efter en matupplevelse utöver det vanliga bör du testa Den Småländska Kolonin i Jönköping. Deras menyer varierar utifrån säsong och det bjuds bland annat på lokala specialiteter ifrån Småland och grannlandskapen runt omkring. Miljön inuti det röda trähuset andas historia och det känns i väggarna och inredningen att man kommit till en mycket speciellt plats. Restaurangen har fått omdömet “Mycket god klass” i Whiteguide vilket är lätt att förstå.
Kvällen inleds med en fördrink och festliga amuser i strutar satta på en björkstam. Vi väljer en dignande 7 rätters meny som komponerats med en personlig touch utifrån mina matpreferenser. Servicen och maten är fantastisk med höga och komplexa smaker som läggs upp på handgjort porslin av den lokala keramikern Cajo.

Missa inte denna restaurang nästa gång du är i Jönköping!

den småländska koloninDSC00357 DSC00358 DSC00359

Baren på ovanvåningen

 

DSC00361

Vinkällaren som hittades av en slump vid renovering och tömdes på sitt innehåll av sand.

DSC00363

Calvados och xanté

DSC00367

Amuser

DSC00368 DSC00369 DSC00370

Ostron, blåmusslor & miso med sjögrässallad

DSC00371

Skreitorsk, ostron & kål & färsk stenbitsrom

DSC00373

Vaktelägg, tryffel, potatis & surkål

DSC00379

Hjort & rotselleri & ramslök

DSC00382

En fantastiskt god efterrätt: Pannacotta, kärnmjölk & nypon

DSC00384

Skånsk ost ifrån Tomelilla, honung och dinkelmjöl

DSC00385

Bästa efterrätten ever! Havtorn, choklad, mandel & sesamfrön

DSC00388

Praliner med polkagris och hallon

Svindlande höjder i Val Thorens

Nu kan ni läsa mitt resereportage från senaste numret av tidningen Sparkling.

DSC00253

DSC00252

Är du på jakt efter adrenalinkickar, frisk luft och gourmetmat så behöver du inte leta längre än till de franska alperna.

De kallar det manchester. De där långa djupa spåren som pistmaskinerna skrapar fram i backarna och som är så åtråvärda att åka på. Jag är först upp i liften och solen letar sig sakta fram bakom de snöbeklädda bergen. Manchester så långt ögat kan nå.
Liften Cime Caron tar mig upp till 3200 meter och jag får en panoramautsikt över hela alpkedjan. Den höga höjden gör mig lätt andfådd och jag sätter skidorna i snön och klättrar sakta upp den sista biten till utsiktstornet. En karta pekar ut i vilken riktning som jag ska blicka ut över Schweiz och Italien. Här uppe härskar lugnet och för ett kort ögonblick är det som att tiden står stilla medan jag insuper de överväldigande vyerna som omger mig mot den klarblå himlen. Långt nere i dalen syns byn i miniatyrform. Som Europas högst belägna skidort är Val Thorens utsikt hisnande.
De första skären
Jag sätter igång actionkameran på hjälmen och ett tunt lager nysnö flyger upp runt skidorna när jag kör ner för backen i full fart. Snön gnistrar i solljuset. Längre bort har molnen lagt sig som ett täcke kring bergstopparna.
Runt omkring ligger snön orörd som när på några djurspår. Här lär finnas både murmeldjur, hjort, räv, stenbock och hare. Jag stannar en stund och hämtar andan. Helt plötsligt tassar en rödräv fram bakom en sten och tittar nyfiket på mig. Sedan sätter den full fart och försvinner lika snabbt igen. Tydligen så letar de efter snacks som turisterna tappar i sittliftarna.
Efter några åk behöver batterierna laddas och på en uteservering så kommer äntligen belöningen. Den varma chokladmjölken ryker och grädden matchar de snöklädda bergstopparna i bakgrunden.
Det är inte svårt att förstå varför Val Thorens härliga atmosfär lockar så många skandinaviska besökare och fått utnämnelser som Europas bästa skidort. Säsongen med snögaranti sträcker sig ända fram till den 8:e maj.
Skidskola
Att gå i skidskola är både roligt och kan minska risken för olyckor. Vår skidlärare Kim berättar att de precis har grävt upp en person som kört offpist och som utlöste en lavin. Han var medvetslös när de fann honom men allting gick bra tack och lov då han hade en lavinsändare.
– ”Man måste ha respekt för bergen” säger Kim till oss och vi nickar. Han ser att vi tittar storögt på varandra och nästan håller andan. – “Glöm nu inte att andas!” Han skrattar glatt och visar oss några knep för att förbättra vår teknik. ”Tyngden på dalskidan” tänker jag tyst för mig själv medan jag åker mina carvingsvängar nerför pisten.
Matkonst på hög höjd
I hjärtat av stan ligger restaurangen Jean Sulpice som arbetar med lokala leverantörer av mat och vin. Kocken Jean Sulpice fick vid endast 26 års ålder sin första Michelinstjärna. Hans matlagning är inspirerad av naturen och trots den extrema höjden finner han vad han behöver, såsom vilda örter och blommor. Visste du t.ex. att vatten på denna höjd kokar vid endast 90°C? Att tillaga en rätt kan därför ta dubbelt så lång tid. Andra utmaningar är den låga luftfuktigheten, förpackningar som exploderar på grund av trycket och vin som åldras fortare.
En 2-stjärnig Michelinkrog går man såklart inte till varje dag, men det visar sig vara en oförglömlig och delikat upplevelse (ja, t.om. sniglarna!). Några kan dock ofta skatta sig lyckliga. Jean är den enda Michelinkocken i världen som levererar mat åt barn på ett lokalt dagis.

Ett besök på Kiviks hotell på Österlen

Att möta våren på Österlen i Skåne är ljuvligt och det finns många bra restauranger och boenden. Jag kan bland annat rekommendera Kiviks hotell som har fantastiskt god mat och utmärkt service. På bottenplan finns det även en SPA-avdelning där man kan koppla av med ett bubbelbad. En del av rummen har utsikt över Östersjön (liksom restaurangen) och utsikten ser nästan ut som en akvarellmålning. Jag uppskattar personligen att maten är närproducerad ifrån lokala aktörer och säsongsbetonad. Det är inte för inte som de har fått betyget “Mycket god klass” i White guide. Hit kommer jag gärna igen.
Tips! Just nu har Letsdeal en kampanj där du kan boka Kiviks hotell till ett förmånligare pris.
//To greet and meet spring in Österlen in Skåne is lovely and there are many good restaurants and accommodations. I can among others recommend Kivik hotel that has superb dining and excellent service. On the ground floor there is also a spa area where you can relax with a spa bath. Some rooms have views of the Baltic Sea (also the restaurant) and the view looks almost like a watercolor painting. I personally appreciate that the food is locally produced from local actors and seasonal. It is not for nothing that they have been rated “very good class” by the White Guide. To this place I wish to come back.
Tip! Right now Lets deal has a campaign where you can book Kivik hotell to a more favorable price.
DSC00206 DSC00233

Utsikten ifrån hotellrummet. //The view from the hotel room

DSC00243

Kiviks hotells trädgård //The garden in Kivik hotel

DSC00230

I SPA-avdelningen kan man njuta av lugnet, basta, få behandlingar eller bada i jacuzzis. //In the SPA you can enjoy the tranquility, get a treatment or take a bath in the jacuzzis.

DSC00248 DSC00246 DSC00247

DSC00185

kiviks hotell

Macarons med löjrom, potatischips och svartkål. //Macarons with roe, potato chips and black cabbage.

DSC00179

Grönsaksconsommé – med grönsaker från grannen och krutonger ((Vegetables from the neighbor with croutons.

DSC00180

Dagens fisk – med jordärtskocka tillagad på tre olika sätt //Fish of the day with artichoke

DSC00184

Hjortytterfilé – med råraka, purjolök och enbärsskysås //Fillet of venison – with potatoes, leeks and sauce with juniper

DSC00192

Choklad- och pekannötsbrulée – med havtornssorbet //Chocolate and pecan with sea buckthorn

DSC00194

Yoghurt- och citronglass – med en variation på rödbetor //Yoghurt and lemon ice cream with beetroot

DSC00225

Frukostbuffé med äpplemust. //Breakfast with apple juice