Posts in Category: Europe
Smålands egen Michelinrestaurang : PM & Vänner
I Växjö i Småland kan man stoltsera med Michelinkrogen PM & Vänner. Med lokala råvaror från de småländska trakterna fås en ytterst unik upplevelse vad gäller gastronomiska smaker. Restaurangen har nu återigen öppnat för säsongen och de använder sig av tekniker och texturer från klassiska och även moderna kök där allt utgår ifrån filosofin skog, äng och sjö. De använder säsongsbetonad mat och odlar även egna grönsaker. //In Växjö in Småland there is a great Michelin restaurant called PM & Vänner. With local ingredients from Småland regions you get a very unique experience in terms of gastronomic tastes. The restaurant has once again opened for the season and the use of techniques and textures from the classical and also modern kitchen where everything is based on the philosophy of forest, meadow and lake. They use seasonal food and even grow their own vegetables.
I växthuset på PM & Vänners tak gror bland annat tomater och härliga kryddväxter. //In the greenhouse on PM & Vänner´s roof tomatoes and lovely herbs grow.
2015 vann de utmärkelsen Årets hållbara krog på Restauranggalan. Men detta är bara ett av många priser som de har erhållit genom åren. Med årets tilldelade Michelinstjärna i bagaget gäller det att boka bord i tid om man vill äta i den prisbelönta matsalen. World of fine wine har utmärkt deras vinkällare (som för övrigt innehåller över 3700 olika viner och över 15000 viner) till en av världens 300 bästa. Det är med stor kunskap och respekt som deras kunniga sommelierer guidar en genom vinlistorna för att matcha maten som erbjuds på menyerna. Vi fick en fantastiskt fin service av bland andra chefsommeliern Ruben Sanz Ramiro och hovmästare och sommelier Ulrika Bohman. //2015 they won the Year Award sustainable tavern in the Restaurant Awards. But this is just one of many awards that they have received through the years. This year they were awarded with a Michelin star so you have to book a table in advance if you wish to dine in the award-winning dining room. World of Fine Wine has distinguished their wine cellar (that includes over 3700 different kind of wines) to one of the world’s 300 best. It is with great knowledge and respect their knowledgeable sommeliers will guide you through the list of wines to match the food offered on the menu. We got a fantastic service by, among others operative head sommelier Ruben Sanz Ramiro and sommelier and head waiter Ulrika Bohman.
PM & Vänners matsal. //Pm & Vänner´s dining room.
Smakmenyerna ändras beroende på säsong och vad naturen har att erbjuda. Vi åt smakmenyn Tabberas med tillhörande vinpaketet Menu grand vin vilket var en fantastisk upplevelse som berörde alla sinnen. Innan maten fick vi in varsin varm sten för att få den rätta känslan och komma nära naturen. Därefter följde spännande amuser med bland annat vaktelägg. Whiteguide 2016 skriver följande om amuserna:” Miniatyrglasstrut med valnötsinfusion, karelsk kaviar och en klick len grädde. En remsa torkad, smakstinn palsternacka med syltad pumpa och örtkräm. Potatischips med hyvlad getost och kräftmajonnäs. Näringsvärdet växlar upp när välgräddat bröd dyker upp med tre klickar – kokt lardofett med enbär och äpple, smör från Lörudden, och fet röra på rökt sik”.
Menyn Tabberas bestod av följande: Kräfta 2016, Gös med bondbönor från Ekobacken, lardo spetskål, tryffel samt äppelpue. Lokala svampar och rotselleri. PMs snacks. Mousse på naturlig anklever, puré på paradisäpplen, inlagd polkabeta från deras trädgård samt svamppulver. Majsanka från Munka-Ljungby (serverad av självaste köksmästaren) med svarta vinbär från deras trädgård. Snapsar a la PM. En gets mjölks ost. “Stubbe” med höstens körsbär. Blåbär från Värend. Efter maten fick vi chokladtryffel med blåbär och marmeladkuber. //Tasting menus change depending on the season and what nature has to offer. We ate taste menu Tabberas with associated Menu grand wine which was a fantastic experience.
Till kräftan drack vi ett gott vällagrat spanskt vin från 1996: Lopez de Heredia, Vina Tondonia Rioja Gran Reserva, La Rioja.
Vill man passa på att kombinera sin matupplevelse med en övernattning i Växjö finns även design- och gastrohotellet PM Hotel (i samma byggnad som restaurangen), de har 74 unika rum och sviter. På taket finns även en pool och ett japanskt bad. //Would you like to combine your dining experience with an overnight stay in Växjo you can stay at design and gastro hotel PM Hotel (in the same building as the restaurant), they have 74 unique rooms and suites. On the roof there is a swimming pool and a Japanese bath.
Juniorsviten vi bodde i var rymlig och inredd med kalksten ifrån Öland. Här fanns bland annat en skön soffa och badrummet hade ett eget badkar. //The Junior Suite we stayed in was spacious and decorated with limestone from Öland. It had a comfortable couch and the bathroom had a bathtub.
I badrummet väntar sköna badrockar och tofflor. //In the bathroom you can find cozy bathrobes and slippers.
En av PM & Vänners 10 juniorsviter på 40 kvm. //One of PM & Friends 10 junior suites of 40 sqm.
I caféet och baren TAK har man utsikt över Växjös takåsar. //The café and bar TAK has views of Växjö’s rooftops.
På morgonen kan man avnjuta en härlig frukostbuffé med fantastiskt gott nybakat bröd från PM & Vänners bageri Bröd & Sovel. //In the morning you can enjoy a delicious breakfast buffet with amazing good freshly baked bread from the PM & Vänner´s bakery Bread & Sovel.
Svensk sommar i den småländska skärgården
Solen strålar och vi är på väg ut i naturen, djupt in i den småländska skogen nära Horda, på väg 27 vid rullstensåsen Getaryggarna. Plötsligt sveper en uggla förbi med sina bruna mjuka vingar och vi blir alldeles förtrollade. Vilket vackert djur!
Vi beger oss ner till stranden “Smålands Hawaii” vid sjön Furen och njuter av utsikten.
Det lär finnas ängsull i skogarna och det stämmer mycket riktigt. Plötsligt är hela skogen vit! Jag springer lycklig rakt ut bland de vita duntussarna i den blöta myren. Vilken känsla!
Därefter beger vi oss till Högakulls naturreservat som visar sig ha en fantastisk utsikt över sjön Rymmen.
Swedish summer in the Småland archipelago
The sun shines and we are heading into the wild, deep in the Småland forest near Horda, on route 27 at esker Getaryggarna. Suddenly an owl sweeps by with its soft brown wings and we become completely enchanted. What a beautiful animal!
We head down to the beach “Småland’s Hawaii” at Lake Furen and enjoying the view. It is said to be cotton grass in the forest and it is true indeed. Suddenly the whole forest is white! I run happy straight out among the white flowers in the wet bog. What a feeling! Then we head to Högakulls Nature Reserve which turns out to have a great view of the lake Rymmen.
Guiden till en nästan gratis semester – Mina bästa semestertips
Sommaren närmar sig med stormsteg och det känns som att alla gör upp storslagna semesterplaner till höger och vänster. Om man då inte hunnit spara ihop något till semestern, finns det då en ändå möjlighet att fira semester till en billig peng, eller rent av komma undan gratis?
Här kommer mina bästa semestertips på hur man får en underbar sommar till en liten peng:
- Tälta! Du kanske initialt inte tror att det är något för dig men det är faktiskt ett riktigt trevligt sätt att komma nära naturen och få tid att umgås med familj och vänner eller sig själv. Vad behöver du? Tält, sovsäck, liggunderlag, tändstickor, stormkök, kåsa, ficklampa, myggmedel. Kolla på Blocket, Tradera eller på Sociala medier som Facebook, ibland skänker folk bort saker till nästan eller ingen kostnad alls om du inte har själv. Låna med en bok från biblioteket.
- Tävla! Många gratis tävlingar på nätet lottar ut resor och chansen är troligtvis mycket större än att vinna på Lotto. Vem vet, det kanske är just du som vinner en stugsemester. Ofta behöver du bara svara på en fråga och skriva en motivering. (Men kolla villkoren så det är seriöst.)
- Cykla! Varför inte ta möjligheten att utforska Sverige och ditt närområde med cykel? Du får möjlighet att se platser som du aldrig tidigare hade någon aning om fanns fastän du kanske har bott i en stad eller by i hela ditt liv. Låt nyfikenheten leda dig.
- Läs på! Kolla lokala turistbyrån eller Internet efter guldkorn, kanske finns det någon underbar plats du inte visste om, en sjö, en park eller en bondgård närmre än du tror. Många aktiviteter och engagemang är gratis på sommaren såsom festivaler, standup och museum m.m.
- Hälsa på vänner. Kanske har du äntligen nu tid att umgås med de där vännerna som bor lite längre bort och som du därför alltför sällan hinner träffa. Hälsa på eller bjud hem folk några dagar.
- Fiska! Testa lyckan genom att fiska! Visst låter det härligt att få möjligheten att bjuda på nyfångad grillad fisk på kvällen? (Men glöm inte fiskekortet, läs på och lär dig mer på t.ex. sportfiskarna.se. )
- Lek! Geocacha, spela boule eller testa andra spel. Fantasin sätter gränserna.
- Vandra! Sverige är otroligt vackert och till fots får man känna dofterna och bli ett med naturen. Varför inte ta ett uppfriskande kvällsdopp och njuta av solnedgången med en skål nyplockade blåbär.
Ha en underbar sommar!
//Summer is fast approaching and it feels like everyone is planning their vacation. If you then not had time to save up something for the holidays, is there still an opportunity to celebrate the holiday at a low price, or even get away for free?
Here are my top holiday tips on how to get a wonderful summer for a small fee:
Camp! You may not initially think it’s something for you, but it’s actually a really nice way to get close to nature and spend time with family and friends or by yourself. What do you need? Tents, sleeping bags, sleeping mats, matches, camping stove, cup, flashlight, insect repellent. Check online, Ebay or on social media like Facebook, sometimes people give things away to almost or no cost at all if you do not have yourself. Borrow a book from the library and you are good to go.
Compete in contests! Many free online contests give away trips and the chance is probably much bigger than winning the lottery. Who knows, maybe it is you who wins a cottage holiday. Often you just need to answer a question, and write a statement. (But check the conditions so it is serious.)
Biking! Why not take the opportunity to explore Sweden and your neighborhood by bike? You get the opportunity to see places you’ve never had any idea there even existed though you may have lived in a town or village in your entire life. Let your curiosity lead you.
Read online! Check local tourist office or the Internet for gems, maybe there are some wonderful place, you did not know about, a lake, a park or a farm closer than you think. Many activities are free in the summer, such as festivals, standup comedy and museum etc.
Visit friends. Perhaps you finally have time to spend time with those friends who live a little further away and you therefore too rarely has time to meet. Go visit them or invite people home a few days.
Go fishing! Try your luck by fishing! Sounds great to get the opportunity to dine on freshly caught grilled fish at night? (But do not forget the fishing permit, read online and learn.)
Play! Geocaching, play boules or try other games. The imagination is the limit.
Hike! Sweden is incredibly beautiful and on foot to get to know the smells and become one with nature. Why not take a refreshing evening swim and enjoy the sunset with a bowl of freshly picked blueberries.
Have a wonderful summer!
Ett besök i Apladalen i Värnamo
I vackra naturparken och kulturarvet Apladalen i Värnamo i Småland blommar fortfarande vitsipporna ända in i maj. Nu är även kaffestugan öppen om man vill njuta av lite kaffe, våfflor eller en räksmörgås. Här finns både en kryddträdgård, hembygdsmuseum, lekplats och en ladugård med djur. De vackra husen är tidstypiskt inredda från 1700 och 1800-talet och ekarna är många hundra år gamla. Här kan man tillbringa en härlig eftermiddag
Mandelmanns trädgård på Österlen
I Rörum utanför Kivik på Österlen i Skåne ligger Mandelmanns trädgård. När de lösspringande hönorna välkomnar oss vid ingången känns det verkligen som att man kommit ut på landet. Gården odlar helt ekologiskt och de har även en gårdsbutik samt ett trädgårdskök. Vi slår oss ner utanför deras växthus och beställer in ett trädgårdsfat med läckra grönsaker och lamm. Gårdskatten sätter sig tillrätta på en av våra stolar och tittar förväntansfullt på oss. En liten vindsnurra viner i den varma vinden och solen gassar. Är detta Sverige i maj? Det känns som vi är utomlands. Plötsligt ser vi att det finns en familj med kor 10 meter bort. Vi går försiktigt fram och kikar på de små kalvarna. Därefter kommer maten in och det smakar fantastiskt gott. Hela atmosfären på gården gör att vi alla kommer ner i varv och blir alldeles lugna och harmoniska. Jag spanar förbluffad in sparrisen som växer rakt upp ur landet bredvid några gigantiska rabarberplantor.
Efter en stund går vi in i växthuset. Där odlas det kiwi från taket! Alltid lär man sig något. Smått chockade och glada går vi vidare ut i trädgården. En alldeles bedårande syn möter oss där. En höna med 10 små söta kycklingar. Alla lyckas på något sätt få plats under henne och sticker ut sina söta små näbbar och huvuden ur fjädrarna.
Har du möjlighet så missa inte detta fantastiska ställe nästa gång du har vägarna förbi Österlen. De öppnar i juli.
Sparris
Kiwi
Rapsfrossa i Skåne
Vi befinner oss på Österlen i Skåne precis utanför Stens huvud nära Kivik en solig sommardag i maj. Den ståtliga allén tornar upp sig med sina gulgröna blad och i bakgrunden breder de knallgula rapsfälten ut sig. Sakta närmar vi oss restaurang Allé på Österlen och det är vackrare än i min vildaste fantasi. Jag springer fram till ett av fälten och insuper magin. Gult så långt ögat kan nå.
Det märks att fågellivet här är rikt för runt omkring oss sjunger fåglarna för fulla halsar. Vi slår oss ner på innergården och sveper in oss i mysiga filtar. Därefter njuter vi av gårdens goda smörrebröd. Allé på Österlen rekommenderas varmt om du har vägarna förbi Svinaberga söder om Kivik.
Lyxhotell utöver det vanliga – Vox hotel i Jönköping
Vill man bo bekvämt, modernt och lyxigt med en fantastisk utsikt över Vättern så kan jag varmt rekommendera designhotellet Vox hotel i Jönköping. Hotellet som drivs av entreprenören Anne Sandstjärna ligger centralt beläget i stan och har jättebra och personlig service. Man får tillgång till hotellets fitnessanläggning, bra wifi och en härlig frukostbuffé dagen efter. Restaurangen är populär och har nyligen fått en ny kökschef, den kände krögaren Tom Jallow.
I lobbyn finns en trendig lounge där man kan mötas och koppla av i sköna soffor och då det finns uttag överallt så finns det även goda möjligheter att ta med sin dator och arbeta en stund och ta sig en god kopp kaffe.
I korridorerna doftar det av liljor och man kan njuta av vacker fotokonst när man beger sig till sitt rum. Tänk dig marmorgolv, italienskt skimrande kakel, exklusiva tapeter, mjuk sammet och gnistrande mässing. Det finns t.om. regnduschar där du kan duscha och blicka ut över sjön samt digitala lösningar överallt som t.ex. ger möjlighet att reglera ljussättning, rullgardiner och ac och skapar förutsättning för en snabb incheckning. Vad mer kan man önska sig? Jo såklart, att få komma hit igen! I like.
// If you want to stay comfortable, modern and luxurious with a fantastic view over the lake Vättern, I can heartily recommend the Vox hotel in Jönköping in Sweden. The hotel has great personal service and is centrally located in town. You get access to the hotel’s fitness facility, good wifi and a lovely breakfast the following day. The restaurant is popular and has recently got a new chef named Tom Jallow.
The hallways have a lovely scent of lilies, and you can enjoy beautiful photography when you go to your room. Imagine marble floors, Italian shimmering tiles, adjustable ac and lightning, rain showers where you can shower and look out over the lake as well as quick check in and check out. What more could you want? Well, of course, to come here again! I like.
Kaffe och juice hämtas i maskiner som styrs av ipads.
Deluxe-rum med Vättern-utsikt. //Deluxe room with lake view
I gymmet kan du blicka ut över Vättern medan du springer eller varför inte spela lite suduko på trappmaskinen?
Rummen på våning 6 har en fantastisk utsikt.
I Deluxe-rummen bl.a. finns det tillgång till två regndushar. //In the Deluxe room you have access to 2 rain showers.
Färgerna på utsikten skiftar hela tiden, från morgon till kväll, i allt från grått, lila till blått. //The colors of the view changes constantly, from morning to night, in everything from gray, purple to blue.
Vill man lyxa till det extra mycket så finns det även riktigt fina sviter. I Vox hotels allra största svit har du 80 kvm för dig själv med egen bastu, jacuzzi, bar och öppen spis m.m.
Njut av stillheten med ett varmt bad.
I Vox grand suite har du lysande utsikt och kan blicka ut över Jönköping som glittrar ikapp med brasan i mörkret.
I restaurangen på Vox hotel kan du njuta av goda drinkar och vällagad mat med höga smaker.
Denna förrätt hade en härlig konsistens. Jordärtskocka och svamp med bakat ägg och tryffel
Noriångad gös med fänkål, gurka och yuzusmörsås med ljuvlig forellrom samt Anya potatis och pepparrot.
En klassisk Creme brûlée är aldrig fel.
Bakat äpple, smuldegscrust, dulce de leche och vaniljglass.
Matweekend i Jönköping
Jönköping är Sveriges femte restaurangtätaste stad och många restauranger är med i Whiteguide. Vi testade Tegel som fått omdömet “Också ett bra ställe”.
Nedan följer bilder ifrån restaurang Tegel där vi valde konceptet “Kul kväll” large där köket själva valde rätterna till oss:
En god fördrink på Teget, en kubansk sorbet
Favoriten bland förrätterna här var getosten
Största och godaste vitlöksmusslorna med persilja, här med ett gott bröd till
En god risotto
Saftigt och gott lamm med harissa och yoghurt
Äpplen och colaglass
Vi testade även restaurang Glädje med omdömet “God klass” där närproducerat och lokalt är ledorden.
En fantastiskt god jordärtskockssoppa till förrätt med rökt rotsellericrem, rotselleri, svenskt vinteräpple från Rudenstams,
syrad lök, friterat jordärtskockschips och plockade örter med hemlagat saftigt grovt bröd med aprikoser och syrat smör.
En god råbiff på hängmörat innanlår från Dalsjöfors serverat med syltade betor, dijonmajonnäs, friterad kapris, rödbetschips
och bakad äggula från Bröderna Hyltbrings.
Efterrätt med Crème brûlée var lagom för två.
(Tips: kom hungrig om du ska till Jönköping!)
Småländska delikatesser på Den Småländska Kolonin
Är du ute efter en matupplevelse utöver det vanliga bör du testa Den Småländska Kolonin i Jönköping. Deras menyer varierar utifrån säsong och det bjuds bland annat på lokala specialiteter ifrån Småland och grannlandskapen runt omkring. Miljön inuti det röda trähuset andas historia och det känns i väggarna och inredningen att man kommit till en mycket speciellt plats. Restaurangen har fått omdömet “Mycket god klass” i Whiteguide vilket är lätt att förstå.
Kvällen inleds med en fördrink och festliga amuser i strutar satta på en björkstam. Vi väljer en dignande 7 rätters meny som komponerats med en personlig touch utifrån mina matpreferenser. Servicen och maten är fantastisk med höga och komplexa smaker som läggs upp på handgjort porslin av den lokala keramikern Cajo.
Missa inte denna restaurang nästa gång du är i Jönköping!
Baren på ovanvåningen
Vinkällaren som hittades av en slump vid renovering och tömdes på sitt innehåll av sand.
Calvados och xanté
Amuser
Ostron, blåmusslor & miso med sjögrässallad
Skreitorsk, ostron & kål & färsk stenbitsrom
Vaktelägg, tryffel, potatis & surkål
Hjort & rotselleri & ramslök
En fantastiskt god efterrätt: Pannacotta, kärnmjölk & nypon
Skånsk ost ifrån Tomelilla, honung och dinkelmjöl
Bästa efterrätten ever! Havtorn, choklad, mandel & sesamfrön
Praliner med polkagris och hallon
Svindlande höjder i Val Thorens
Nu kan ni läsa mitt resereportage från senaste numret av tidningen Sparkling.
